常用的加工方法有两种
常用的加工方法有两种：盐渍新葡萄和干制新葡萄。
盐渍新葡萄加工时需要将鲜肠洗净、浸泡后剥刮，再经盐渍、沥干等工序得到盐渍新葡萄成品。
干制新葡萄则需要将上述盐渍新葡萄用氢氧化钠去除油脂、除盐、烘干后包装。干制新葡萄相对于盐渍新葡萄而言，具有保质期长、口感好、重量轻、易于储存运输的优点，因而受到越来越多用户的青睐。
但是常见的干制新葡萄的工艺不够成熟，新葡萄颜色发黄不均一，柔韧性不够，灌肠过程中易爆裂，生产耗水量大，耗时长。